Im Holzfasskeller und dem darunterliegenden Gewölbekeller, wo heute unsere „Ausobsky-Weine“ reifen, war einst der Keller von Ferdinand Ausobsky. Er belieferte schon damals Wirtshäuser mit Wein, lud zu Verkostungen und beschäftigte sich sehr viel mit dem Thema Wein.

Für die neuen Lagenweine der Ausobsky-Weinlinie werden nur die besten und hochreifsten Trauben verwendet. Nach der Spontangärung im großen Holzfass werden die Weine bis Weihnachten auf der Vollhefe gerührt und anschließend noch bis in den Frühsommer auf der Feinhefe gelagert, um den Weinen ihre ganz eigene Charakteristik zu verleihen. Die Herkunft dieser Weine ist uns ein ganz großes Anliegen – deshalb stehen bei dieser Weinlinie die Einzellage und das Terroir, die den Weinen ihre Einzigartigkeit verleihen, im Vordergrund. Die Weine dieser Linie, Sauvignon Blanc und Grüner Veltliner, überzeugen mit ihrer Vielschichtigkeit, mit ihrer eleganten Struktur, mit einer wunderbaren Cremigkeit und einem sehr langen Lagerpotenzial.